وهل جربتم من قبل طبخ السلطعون؟ ما رأيكم بتجربتها فهي وصفه لذيذة تستحق التجربة.
في تجربة فريدة من نوعها شاركنا في تعلم طبق معكرونة السلطعون الشهية مع صلصة سان مارزانو والريحان الطازج والتي ساعدنا بإعدادها رئيس الطهاة في كافيه بتيل الشيف Nicholas Cuadrado.
إلى جانب طبق معكرونة السلطعون يقدّم كافيه بتيل قائمة طعام جديدة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط والمحضرة من المكونات الفاخرة والتي تضّم سلطة روبيان كينج ومانجو الخفيفة مع الأفوكادو المقطع ومانجو ألفونسو، شباتا أضلع اللحم، معكرونة السلطعون الشهية مع صلصة سان مارزانو والريحان الطازج والأطباق الرئيسية المميزة كطبق لحم واغيو تندرلوين المحمر مع حبات البطاطس وصلصة البهار الأسود. الحلويات الفاخرة الغنية بلمسة بتيل مثل بروفيترول الفستق مع آيس كريم الفستق و تشيزكيك التمر، المحضرة من جبنة الكريمة الخفيفة وطبقة من بودينج التمر المميز على طبقة بسكويت مقرمشة.
شاهدوا الفيديو بالضغط هنا لتتعرفوا على المزيد من التفاصيل حول تجربتنا.
- المكونات التي ستحتاجونها في طبخ طبق معكرونة السلطعون:
- سلطعون طازج مع ثلج مجروش، فبعد سلق السلطعون يجب وضعه على الثلج حتى يبرد.
- لسلق السلطعون نحتاج إلى ماء مغلي في وعاء كبير يتم وضع فيه 2 جزر، كراث، كرفس، بصل أبيض، ليمون، 4 حبات ثوم مهروس، أوراق الغار، وبذور الشمر، والفلفل الأسود، أعشاب الزعتر وإكليل الجبل والمريمية وسيقان البقدونس وملح صخري
- يتم سلق السلطعون لمدة 8 دقائق ونصف، بعدها نزله من الماء ونضعة بالثلج يصبح بارداً.
- بعدها يتم إزالة القشر المتواجد على السلطعون باستخدام مقص المطبخ لإخراج اللحم منه.
- بعدها قمنا بتسخين المقلاة على نار خفيفة، مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة مع زيادة النار تدريجياً، نضيف شرائح السلطعون إلى المقلاة ونتبل بالملح والفلفل.
- في مقلاة أخرى نضيف زيت الزيتون ثم ثوم مقطع عدد 4 حبات، مع أوراق الزعتر الأخضر، والطماطم الكرزية. نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق بعدها نزيل شرائح الثوم وأوراق الزعتر الأخضر، لنظيف السلطعون والمعكرونة المسلوقة، وصلصة الطماطم التي تم خلطها على الخلاط مع الريحان وزيت الزيتون ونستمر بالتقليب، في النهاية نضيف صلصة الفلفل الحارة حسب الرغبة.
- نزين الطبق بالريحان المقطع ويقدم بجانب الخبز والزبدة.
