فيما أنا أستعدّ لرحلة من رحلات العمر إلى إيطاليا، بلد المأكولات الشهية التي لا مثيل لها، وصل إلى مسمعي افتتاح مطعم “ماريا” الإيطالي الجديد في مركز دبي التجاري العالمي. عندها سارعت للحجز مع صديقتي في هذا المطعم القادم من نيويورك والحائز على نجمتي ميشلان، وقلت لها “لا بدّ أن أبدأ بعيش أجواء إيطاليا من الآن”.
دخلنا إلى المطعم الذي تميّز بديكوره الراقي، ولكنه مريح وغير متكلّف في الوقت ذاته، حيث استُقبلنا بترحاب شديد. رافقنا المضيف إلى طاولتنا وقدّم لنا قائمة الطعام لنتصفّحها. بدا لنا أن كلّ شيء شهي، فالقائمة غنيّة بالمقبّلات وأنواع الباستا والأطباق الرئيسية، وتطغى عليها المألكولات البحرية التي أعشقها. بدت الحيرة على وجهينا، ولا شك في أن المضيف لاحظ ذلك فأتى لينقذ الموقف. كان كلامه عن الأطباق التي ينصح بها بكلّ شغفٍ كفياً بفتح شهيّتنا أكثر فأكثر، فأخذنا بمعظم نصائحه.
قبل بالعشاء كان لا بدّ من البدء بالمخبوزات الإيطالية مع الخبز المحمّص والفوكاشيا الطازج والذي يُقدّم إلى جانب صلصة الفاصوليا البيضاء والزيتون. بعدها، بدأنا بطبق مشكّل من “الكرودو” أو الأسماك النيئة وكانت طازجة وذات طعم شهي للغاية. ومن أطباق ال “أنتيباستي” أو المقبات اخترنا الكالاماري المحشو باللوبستر والقريدس والكوسا، مع صلصة الطماطم بالتتبيلة الشهية.
بعدها حان وقت الباستا، قرّرت مع صديقتي مشاركة طبق واحد لنتمكّن بعدها من اختيار طبقٍ رئيسي، ووقع اختيارنا على طبق “غارغانيلي” وهو عبارة عن باستا مع فطر “باك ترامبت”، والكمأة أو ما يُعرف بال”ترافل”، وجبنة البارمزان. إلا أن طاقم المطعم أصرّ علينا أن نجرّب طبق باستا آخر، لأن حسب قولهم الباستا هو أكثر ما يتميّز به المطعم، وقدّم لنا طبق “نوكيتي” وهو عبارة عن “نيوكي” – أي الباستا المصنوعة من البطاطس – مع القريدس من سيسيليا، وصلصة الطماطم بإكليل الجبل.
في الواقع بعد تذوّق الطبقين كنا مسرورتين لإصرارهم، فالطعم كان ولا أروع، “إنها من ألذّ الباستا التي تذوّقتها في حياتي!” قلت لصديقتي – وأعتقد أنها فعلاً الألذ. لم أكن أستطيع أن أقرر أيهما أفضل، ولم نكن نستطيع التوقّف عن الأكل على الرغم من الشبع، ومن أننا نعلم أن هناك طبقٌ من ثمار البحر قادمٌ في الطريق.
وفعلاً أتى طبق ثمار البحر الغني بالأنواع المختلفة المشوية من القريدس وأرجل السلطعون والكالاماري والأسقلوب، والتي تُقدّم إلى جانب صلصة البستو الشهية.
تمكّنا بالقوة من تناول هذه الأصناف الطازجة من ثمار البحر خاصة بعد أن أخبرنا الشيف أن كل شيء هنا يرتكز بشكل أساسي على جودة المكوّنات، وبأن المطعم يحضر ثمار البحر الطازجة من أفضل المصادر حول العالم.
كان لا بدّ أن نختتم الجولة مع بعض السوربيه بنكهة الباشن فروت والتي أعططنا شعوراً منعش بعد هذا العشاء اللذيذ. غادرتُ وقد ازداد فيّ الحماس أكثر لرحلة إيطاليا، واتفقت مع صديقتي على أن نعود إلى “ماريا” مجدّداً بعد الرحلة لأننا لن نتمكّن من فراق أطباق الباستا الشهية هذه لوقتٍ طويل.
نصيحة أوقات:
لا بدّ فعلاً من تجربة أطباق الباستا في المطعم فهي الأفضل على الإطلاق
أسعار مطعم ماريا الإيطالي:
معدل الأسعار 500 درهم للشخص
كيفية الوصول لمطعم ماريا الإيطالي:
ماريا، مركز دبي المالي العالمي
للتواصل:
97145836366+
تقرأون
